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PREPARATION
 Videz et flambez le
poulet.
Frottez-le de sel
de cuisine.
Lavez-le bien puis
coupez-le en morceaux assez petits
Mettez-les dans 1
marmite ou 1 cocotte.
Faites revenir à
feu doux (sans dorer) avec l’oignon râpé, l’huile, le beurre, le poivre,
la cannelle et le sel.
Ajoutez la quantité
d’eau nécessaire (1 litre à 1 litre et demi).
Dès ébullition
plongez les pois chiches.
Couvrez et laissez
cuire.
Si la quantité de
bouillon n’est pas suffisante, ajoutez de l’eau chaude.
Versez les
vermicelles dans le bouillon.
Laissez cuire en
remuant de temps à autre.
Prélevez une louche
de sauce.
Versez-la dans une
assiette creuse.
Délayez le jaune
d’oeuf dans cette sauce.
Ajoutez le persil
haché et le jus de citron et mélangez bien le tout.
Versez petit à
petit le tout dans la marmite tout en remuant.
Retirez tout de
suite du feu et seriez.
Vous pouvez faire
cuire 2 ou 3 pommes de terre entières avec le poulet, vous les réduirez
ensuite en purée et les ajouterez au bouillon en même temps que les
vermicelles. Le bouillon sera un peu plus épais.
Temps de cuisson :
45 minutes
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