PREPARATION

Préparez le blé la veille. Mettez-le dans un plat et aspergez-le légèrement d’eau.

Pilez les grains de blé par petites poignées dans un pilon (en bois de préférence) en donnant de petits coups

pour ôter le son.

Laissez sécher à l’air dans un plateau.

Secouez le plateau afin d’éparpiller tout le son.

 Mettez à tremper dans l’eau, durant 2 à 3 heures.

Faites cuire dans l’eau bouillante salée. 

Faites revenir dans l’huile l’oignon râpé.

 Ajoutez le concentré de tomates dilué dans 1 verre d’eau, la graisse, les épices et le sel et laissez encore

revenir.

Mouillez de 3 litres d’eau environ.

Portez à ébullition.

Décortiquez les fèves.

Jetez tous les légumes secs dans le bouillon et faites cuire.

A mi-cuisson, retirez du feu, plongez les légumes frais épluchés et coupés en petits dés ainsi que les herbes

hachées.

Couvrez et terminez la cuisson.

Retirez du feu.

Egouttez les grains de blé et versez-les dans le bouillon.

Saupoudrez de coriandre et de carvi.

Couvrez et laissez encore cuire quelques minutes.

Retirez lorsque les grains de blé s’écrasent facilement avec les doigts.

Si votre soupe est trop épaisse, ajoutez de l’eau chaude, donnez quelques bouillons et retirez du feu.

Servez brûlant.

 

Temps de cuisson du blé : 1heure

Temps de cuisson de la soupe : 1h30 environ