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Ramollissez bien
le beurre dans une terrine.
Ajoutez le sucre.
Travaillez pour obtenir une crème légère.
Ajoutez les oeufs et travaillez encore jusqu’à ce que le mélange
blanchisse.
Ajoutez là levure et mélangez bien le tout.
Versez ensuite petit à petit la farine en travaillant en même temps
jusqu’à obtention d’une pâte assez ferme.
Abaissez la pâte
au rouleau sur une épaisseur d’environ 1/2 cm.
Coupez à l’emporte-pièce des rondelles d’environ 6 à 8 cm de diamètre
(essayez d’avoir 1 nombre pair de rondelles).
Disposez sur une tôle enfarinée.
Enfournez au four modéré.
Retirez lorsque les galettes auront une belle couleur dorée.
Badigeonnez de confiture le dessus d’une galette et recouvrez d’une
autre galette.
Recommencez cette opération pour toutes les autres galettes.
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