|
PREPARATION
 Videz le poulet.
Flambez-le.
Coupez-le en
morceaux.
Lavez bien chaque
morceau et frottez-les de sel.
Laissez-les ainsi
10 à 15 min.
Relavez-les une
deuxième fois et égouttez.
Disposez les
morceaux de poulet dans un fait-tout ou dans une cocotte.
Préparez la dersa :
Mouillez le piment
sec pour le ramollir.
Pilez-le avec
l’ail, le poivre noir et le sel nécessaire à l’assaisonnement.
Ajoutez le poivre
rouge et mélangez bien le tout.
Diluez avec 1 ou 2
cuillerées d’eau.
Versez la dersa sur
le poulet. Ajoutez l’huile et le beurre.
Faites revenir à
petit feu.
Arrosez d’un grand
verre d’eau.
Jetez les pois
chiches dans la sauce.
Couvrez.
Laissez cuire à
petit feu en surveillant le niveau de l’eau.
Retirez le poulet
lorsque la chair se détache facilement avec les doigts et continuez la
cuisson des pois chiches.
La sauce doit être
très réduite.
Temps de cuisson :
40 à 45 min
 |
