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PREPARATION
 Grillez les
poivrons, sur une plaque de fer si vous utilisez un réchaud à gaz, ou
directement sur un feu de charbon de bois.
Pelez-les et
coupez-les en petits morceaux.
Pelez les tomates
après les avoir plongées pendant 2 min dans de l’eau bouillante.
Coupez-les en
petits morceaux.
Videz le poulet.
Flambez-le.
Lavez-le bien.
Coupez en morceaux.
Faites-le revenir
dans l’huile avec l’oignon râpé et les épices.
Ajoutez les
poivrons et les tomates.
Laissez cuire à
couvert, jusqu’à cuisson parfaite du poulet.
Entre-temps, lavez
le riz soigneusement puis égouttez-le.
Versez-le dans le
haut d’un couscoussier et faites-le cuire à la vapeur pendant une
dizaine de minutes, après
échappement de la vapeur.
Renversez-le dans
une terrine.
Arrosez d’eau
chaude et égrenez à la main comme pour le couscous.
Lorsque le riz aura
absorbé toute l’eau, remettez à cuire à la vapeur.
Répétez l’opération
3 ou 4 fois de suite et arrosez-le en dernier lieu d’eau chaude salée.
Servez dans 2 plats
différents: un pour le poulet et la sauce et un pour le riz, ou versez
le riz dans un grand plat et disposez par-dessus les morceaux de poulet
et arrosez de sauce avec poivrons et tomates.
Temps de cuisson du
poulet : 45 min
Temps de cuisson du
riz : 45 min
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