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Pâte d’amandes:
Emondez les
amandes.
Broyez-les.
Mélangez ensemble les
amandes moulues, le sucre et
la cannelle.
Mouillez avec de
l’eau de fleur d’oranger en travaillant la pâte en même temps jusqu’à ce
qu’elle devienne ferme.
Pâte:
Tamisez ensemble
la farine, le sucre et la levure.
Faites la
fontaine.
Versez-y le
beurre et l’oeuf.
Mélangez bien le
tout.
Pétrissez en
arrosant d’eau petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte maniable et
facile à rouler.
Abaissez la pâte
sur une épaisseur de 2 cm environ (si la pâte colle, enfarinez le rouleau).
Découpez-y à
l’aide d’un couteau ou d’une roulette des rectangles de 20 cm de long sur 10
cm de large environ.
Déposez sur la
longueur de chaque rectangle 1 petit cordon de pâte d’amandes.
Roulez le
rectangle sur lui-même pour enfermer la pâte d’amande.
Réunissez alors
les 2 bouts du petit rouleau obtenu pour former 1 petit bracelet.
Posez les gâteaux
sur une plaque enfarinée.
Faites cuire au
four moyen (15 à 20 min).
Lorsque tous les
gâteaux sont cuits, plongez-les un à un dans de l’eau de fleur d’oranger.
Roulez-les
ensuite au fur et à mesure dans du sucre glace.
Laissez sécher 3
ou 4 heures.
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