OEUFS FARCIS AUX SARDINES

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PREPARATION

Faites bouillir les oeufs dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils durcissent.

Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Enlevez les jaunes et réservez.

 Retirez les arêtes et les queues des sardines.

Ecrasez ces dernières avec les jaunes d’oeufs réservés et la mie de pain trempée dans l’eau auparavant.

Arrosez d’une vinaigrette faite avec l’huile, le vinaigre et 1 soupçon de sel.

Mélangez le tout.

 Remplissez les oeufs de cette farce et disposez dans

un plat à hors-d’oeuvre.

Faites la décoration avec des feuilles de laitue net­toyées et assaisonnées et saupoudrez avec du persil haché.