|
PREPARATION
 Faites revenir les
morceaux de viande à feu doux avec huile, beurre et 1 oignon émincé.
Lorsque la viande
est dorée sur toutes ses faces, mouillez avec 1/2 litre d’eau environ.
Ajoutez 1 pincée de
poivre noir, le bâtonnet de cannelle, le colorant et le sel.
Plongez les pois
chiches dans la sauce.
Laissez cuire.
Entre-temps faites
bouillir à l’eau salée les pommes de terre non épluchées mais fendues
(en robe des champs).
Une fois les pommes
de terre cuites, épluchez-les et passez-les à la moulinette pour les
réduire en purée.
Ajoutez à la purée
de pommes de terre la viande hachée, le persil coupé très fin, l’oignon
râpé, les épices
et les
oeufs.
Mélangez bien le
tout avec la main de préférence.
Formez-en de
petites boules.
Roulez-les dans la farine.
Aplatissez-les en
forme de galettes.
Faites cuire dans
une friture assez chaude.
Une fois la viande
et les pois chiches cuits, réduisez la sauce.
Au moment de servir
disposez les morceaux de viande et les pois chiches au fond d’un plat et
arrosez de sauce.
Déposez dessus les
galettes et décorez de tranches de citron (facultatif).
Le nombre d’oeufs
dépend de la qualité de la pomme de terre. Si vos galettes se
désagrègent dans la friture, ajoutez 1 cuillerée de farine dans le
mélange.
Temps de cuisson de
la viande : 1heure à 1 heure 30
Temps de cuisson des
boulettes : 30 minutes
 |
