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PREPARATION
 Faites revenir dans
l’huile et le beurre les morceaux de viande avec l’oignon émincé.
Ajoutez sel,
poivre, cannelle et laissez encore revenir quelques minutes,
Couvrez d’eau et
plongez les pois chiches.
Laissez cuire à
couvert et à petit feu.
Réduisez la sauce.
Pendant ce temps,
passez le pain ou les biscottes à la moulinette.
Mélangez cette
chapelure avec le fromage râpé.
Cassez dessus les
oeufs un à un en mélangeant au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une
pâte assez ferme.
Ajoutez la
cannelle, la levure et l’eau de fleur d’oranger (pas de sel).
Façonnez des
boulettes et plongez-les dans une friture assez chaude sur feu moyen.
Dressez les
morceaux de viande dans un plat de service.
Garnissez de
boulettes.
Arrosez de sauce.
Servez sans
attendre.
Temps de cuisson de
la viande : 1heure à 1 heure 15
Temps de cuisson des
croquettes : 30 minutes environ
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