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Tamisez la
semouline et la farine.
Mélangez et
saupoudrez d’une pincée de sel.
Faites la
fontaine.
Versez au centre
la levure délayée dans un peu d’eau tiède.
Mélangez en
faisant des genres de cercles avec une main et en ajoutant petit à petit de
l’eau tiède avec l’autre main jusqu’à obtention d’une pâte légère, liquide
mais veloutée.
Couvrez et laissez
lever 1 à 2 heures environ (la durée dépend de la température ambiante).
Lorsque la pâte
aura un aspect mousseux à la surface et aura doublé de volume, placez un
plat en terre ou en fonte, ou une poêle qui n’attache pas, sur le feu.
Enduisez le plat
avec un petit morceau de tissu propre trempé dans de l’huile (cette
opération est inutile pour la poêle).
Mélangez la pâte à
l’aide d’une louche.
Versez environ un
quart de louche de pâte dans la poêle.
Laissez cuire un
seul côté.
Lorsque la surface
de la pâte se recouvre de petits trous, la crêpe est cuite.
Décollez doucement
à l’aide d’une spatule.
Posez la crêpe à
plat, le côté lisse sur un linge propre.
Enduisez de
nouveau le plat et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de toute la
pâte.
Beurrez (de beurre fondu)
la face trouée de chaque crêpe.
Arrosez ensuite de
miel ou saupoudrez de sucre en poudre.
Ne posez pas les
crêpes les unes sur les autres avant refroidissement.
A défaut de miel,
vous pouvez arroser ces crêpes d’un sirop préparé avec 2 mesures de sucre et
une mesure d’eau.
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