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Tamisez la farine.
Saupoudrez d’une
poignée de grains de sésame.
Versez au centre
le sucre et les oeufs entiers.
Ajoutez le beurre
fondu et la levure délayée dans un demi verre de lait tiède.
Battez bien le
tout.
Incorporez petit à
petit la farine à ce mélange.
Arrosez de lait
tiède en travaillant la pâte jusqu’à obtention d’une pâte lisse et assez
souple mais qui ne colle pas aux doigts, genre de pâte à « msemmen ».
Pressez la pâte
entre le pouce et l’index de la main droite pour en dégager une petite boule
de la grosseur d’une belle mandarine.
Disposez les
boules au fur et à mesure sur une plaque huilée et légèrement enfarinée.
Recouvrez-les et
laissez reposer 1 heure environ.
Dorez les boules
au jaune d’oeuf et saupoudrez de grains de sésame.
Faites chauffer le
four 1/4 d’heure environ auparavant.
Enfournez après
avoir réduit le feu.
Retirez les
brioches dès qu’elles auront pris une teinte brune dorée.
La farine peut
être remplacée par de la semoule fine.
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