|
Mettez dans une casserole l’eau froide, le beurre, le sucre et le sel.
Placez la
casserole sur le feu.
Retirez du feu
lorsque la composition bout.
Ajoutez la farine
et mélangez bien avec une cuillère en bois ou une spatule.
Remettez sur le
feu.
Tournez bien avec
la cuillère jusqu’à ce que le mélange se détache du fond de la casserole.
Retirez du feu.
Incorporez les
oeufs entiers, un à un. Travaillez la pâte après l’addition de chaque oeuf.
La pâte terminée doit être molle et coulante, mais ni liquide, ni trop
ferme.
Faites tomber la
pâte en petites boules bien rondes, avec une cuillère à café par exemple,
dans une friture modérément chaude.
Ces petites
boules doivent bien gonfler dans la friture et se retourner d’elles-mêmes.
On reconnaît
qu’elles sont cuites lorsqu’elles ne se retournent plus d’elles-mêmes et
sont d’une belle couleur uniforme.
Egouttez-les et
disposez-les sur une serviette ou dans une passoire.
Disposez-les
ensuite dans un plat de service et arrosez de miel fondu additionné d’un peu
d’eau de fleur d’oranger ou saupoudrez de sucre en poudre.
 |
